“苦麦菜是什么菜?苦麦菜就是苦麦菜!有点苦带点甘,以前都是苦麦菜,没有甜麦菜的,现在呢,苦麦菜少了,甜麦菜倒是常见。长得还是有些区别的,苦麦菜瘦点,梗比较绿,甜麦菜肥,梗偏白。苦麦菜适合打汤,甜麦菜炒或者打汤都可以,常见的是炒,蒜炒。都好吃。”
1、老人去超市,看到五花肉好,买了块,现在我是不怎么大块吃肉了,所以一般煮过五花肉后切片来炒菜,所以煮肉的汤刚好可以拿来做素菜汤,比白水汤底好太多。
2、煮过五花肉的汤,五花肉煮透或者可以煮久点。煮的时候当有几片姜在里面,照片几乎看不出来。
3、苦麦菜洗干净。
4、切碎。
5、烧开肉汤,把切好的苦麦菜放下去。有些不是苦麦菜,是白花菜,冰箱里有那么点顺便洗了放下去。
6、煮开,放点盐,喜欢软点可以煮久点,否则煮到断生闻到菜香即可。