“养生说:“春养肝、夏补心、秋养肺、冬补肾”
“白色润肺、黄色益脾胃、红色补心、绿色养肝、黑色补肾”
本汤以其养肝清肝明目为主,是调养肝阴以清泄肝热的家庭常用饮品。汤中枸杞性味甘微苦凉,含有多种维生素,功能补养肝肾、益精明目,《本经逢源》说它“能降火及清头目。”《食疗本草》说它可“除风,补益筋骨,能益人,去虚劳。”《五华草药》说它有“清热解毒明目”的作用。猪肝性味甘苦平,含有蛋白质、脂肪、糖类、铁、磷、钙、烟酸及多种维生素,有补肝、养血、明目的作用。瘦猪肉性味甘平,有滋阴养血、润燥生津的作用。合而为汤,养肝之体,清肝之用,共奏养阴退热、益精明目之功。”
1、猪肝、瘦肉洗净切片。
2、姜洗净拍姜蓉与猪肝瘦肉加油、盐、生粉、生抽、料酒一起腌拌均待用。
3、枸杞摘叶清洗净,枸杞枝不要丢了,可洗净折断用纱线捆扎起待用。
4、汤锅装水放入捆扎好的枸杞枝一起煲烧开10分钟取出。
5、取出枸杞枝。
6、把腌拌好的猪肝瘦肉倒入汤锅烧滚。
7、撇去血沫,加些油到汤里烧开。
8、此时把枸杞叶放入再烧开叶熟,放盐、鸡精调味即可。
9、枸杞猪肝瘦肉汤成品图。