“茭白含有丰富的维生素有有解酒醉的功用。嫩茭白的有机氮素以氨基酸状态存在,并能提供硫元素,味道鲜美,营养价值较高,容易为人体所吸收。但由于茭白含有较多的草酸,其钙质不容易被人体所吸收,在做之前把茭白用开水焯一下,就可以去掉草酸。”
1、准备好茭白、猪肉、青椒。
2、把猪肉切成片。
3、把茭白和青椒切成丝。
4、切好葱、姜、蒜、辣椒备用。
5、肥肉先入锅中炒出油。放葱、姜、蒜、辣椒炸香。
6、放入猪肉炒。炒变色加入甜面酱炒。
7、再少放点老抽上色。炒熟装出备用。
8、原锅刷干净,烧热放入少量油再放葱炸香。
9、放入茭白丝和青椒丝炒。
10、炒熟后放入猪肉炒一炒放盐、胡椒粉、味精拌匀出锅。
茭白里有草酸,吃之前可用热水焯下再炒。