“菊芋（Helianthustuberosus）又名洋姜，是一种菊科向日葵属宿根性草本植物。原产北美洲，十七世纪传入欧洲，后传入中国。秋季开花，长有黄色的小盘花，形如菊，生产上一般用块茎繁殖，其地下块茎富含淀粉、菊糖等果糖多聚物，可以食用，煮食或熬粥，腌制咸菜，晒制菊芋干，或作制取淀粉和酒精原料。地上茎也可加工作饲料。其块茎或茎叶入药具有利水除湿，清热凉血，益胃和中之功效。宅舍附近种植兼有美化作用。
洋姜含有一种物质，有胰岛素作用，能调节血糖，平衡血糖值，日本人将菊芋广泛应用于糖尿病人身上，得到显著改善病情，嗜甜或喜欢淀粉质人士，亦可考虑菊芋作为健康食品，防范进一步恶化而患上糖尿病，血糖正常，亦可避免暴饮暴食，此外，菊芋含有大量纤维，可令肠道加促蠕动，增加排便，另外，亦可以有饱肚作用。菊芋最特别之处是阻隔淀粉质及脂肪吸收，绝对对减肥有帮助。”
1、把洋姜、胡萝卜、杭椒切成片。
2、猪肉切成片。
3、放到容器中加入盐、老抽、少许的淀粉用手抓匀，再入油再抓匀备用。
4、把葱、姜切碎。
5、锅中入油，加入葱、姜炸香。
6、加入肉片炒熟，装出备用。
7、原锅刷干净，加入少量的油，放入胡萝卜炒一炒，加入葱花炸香。
8、放入洋姜和杭椒大火炒。
9、倒入肉片炒，炒匀加入味精、胡椒粉、适量的盐，加入少许的开水炒匀出锅。
洋芋头不要炒的时间长，否则就不脆了。
千里飘香谷
