“集公鸡肉的香和芸豆的软糯,爽歪歪咧!”
食材明细
- 微辣 (口味)
- 烧 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 简单 (难度)
芸豆烧鸡公的做法步骤
- 1、公鸡肉块热水洗两遍,水控干,再加姜片、蒜片和白酒,腌制10分钟。
- 2、烧锅,加油,油烟生成时,加入鸡块,中火炒1-2分钟。
- 3、加青花椒和干辣椒,炒10秒;加芸豆,炒10秒;加1中碗的水,盖上锅盖,中火转小火煮20分钟。
- 4、开盖,加入八角、桂皮、盐、白糖和油辣子,倒入酱油和醋,混合充分;盖上锅盖,中火煮10-20分钟。
- 5、依情况收汁(或者不用收汁),加入味精,混合充分。可以装盘。
- 6、(可选)继续盖上锅盖焖几分钟,味道更爽。
小窍门
1、鸡块清洗后的水一定要控干。
2、各种配料的用量要根据实际情况来调整,特别是水的用量。