鲜薄荷脆皮虾怎么做|鲜薄荷脆皮虾的做法

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 炸 （工艺）
• 三刻钟 （耗时）
• 高级 （难度）

鲜薄荷脆皮虾的做法步骤

• 1、所需各种原料和调味料（忘了拍薄荷，后面补）胡萝卜和葱提前切丝备用。

• 2、把大虾去掉头和壳，用刀在虾背上划一道，去掉虾线和虾肠。

• 3、取虾肉加入李派林喼汁，精盐。鸡粉腌制5分钟。

• 4、在锅里倒入油，升温至起泡。

• 5、把虾肉裹层均匀脆皮糊。

• 6、入油锅炸制金黄色，捞出控油。

• 7、把胡萝卜丝，葱丝，枸杞，薄荷叶分别摆放在盘子里。

• 8、把炸好的虾沾上酱汁即可食用。

• 9、酱汁的做法：将鲜薄荷切粒后放入用番茄沙司，蛋黄酱，炼乳，柠檬汁搅拌均匀。

小窍门

脆皮糊的配方：低粉120G玉米淀粉25G色拉油50G水80泡打粉5G

小贴士

在传统的港式粤菜海鲜料理，经过经典的手法里面，腌制海鲜用特殊的调料能更好的去除海鲜异味，腌制时间不易过长。这里的薄荷均是我自己种植，这个品种叫柠檬薄荷，他没有其他薄荷那种刺鼻的辛味，适合生吃冷拌色拉