酒香醉腰花怎么做|酒香醉腰花的做法

“有阵子没上菜了，不知不觉上海就已经入夏，今天更是又个30度的大晴天，这样的夏天就喜欢整些冷菜吃吃，这猪腰其实平时家里吃的很少，反正我们家内脏的东西都吃的少，我也是现学现卖了。

在香港清淡的口味吃多了，最近就爱整些重口味的，连我家宝现在都在外面宣扬自己是“辣妹子”，但其实这菜幷没看上去那么的辣，还是酒香味比较浓些。”

食材明细

• 微辣 （口味）
• 拌 （工艺）
• 十分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

酒香醉腰花的做法步骤

• 1、1、猪腰洗净，从中间剖开；

• 2、2、将内部白色和深红色的筋膜去除；

• 3、3、斜切成腰花；

• 4、4、将切好的腰花放入加醋的淡盐水中浸泡10分钟左右；

• 5、5、生菜洗净备用，红椒、葱、蒜切碎备用；

• 6、6、将小红椒、葱花、蒜泥、黄酒、生抽、白醋、盐、鸡精、香油一起混合成味汁备用；

• 7、7、将腰花放入沸水中焯水至变色；

• 8、8、立刻捞出投入冰水中；

• 9、9、将腰花捞出沥水，和生菜、味汁一起拌匀即可。

小窍门

1、猪腰的内膜一定要去干净；
2、将切好的腰花放入加醋的淡盐水中浸泡10分钟左右，可以将猪腰的味道去除；
3、腰花入沸水的时间不能过长，变色后立刻捞出泡入冰水中，口感会爽脆。