“家常炒粉丝。”
1、全部材料。用越南粉丝比较爽韧,不容易炒碎。
2、虾干泡热水。粉丝用开水泡软,沥水备用。肉糜用蒸鱼豉油(比生抽盐分少些),胡椒粉,料酒和糖腌制十分钟。鸡腿菇切细,如果是大大鸡腿菇,就撕成条状。
3、虾干和肉末炒香。只放炒肉末需要的的油量就可以了。后面炒粉丝时可以吸收橄榄菜的油分。
4、加入鸡腿菇,糖,料酒翻炒半分钟。
5、加一勺黄豆酱翻炒均匀,倒入泡虾干的小半碗水。
6、加入泡软的粉丝和两勺橄榄菜。
7、用筷子搅散粉丝,均匀沾上橄榄菜。
8、全部材料翻炒均匀,撒葱熄火。
9、完成。