1、带皮猪五花肉洗净,凉水下锅,煮15分钟左右。
2、煮好的五花肉放凉,两块肉只用了一块。
3、凉透的五花肉比较容易切薄片。
4、大头菜手撕成小块,洗净控水备用。
5、准备好郫县豆瓣酱、豆豉、葱姜。
6、锅里注油烧热,小火,下豆豉和葱姜,把豆豉炒散、葱姜炒香。
7、加入郫县豆瓣酱,小火炒出红油。
8、下五花肉片。
9、翻炒两三分钟。
10、下大头菜。
11、大火翻炒,炒至大头菜断生。
12、加鸡粉、少许盐。
13、再翻炒一两分钟即可。
14、成品,肉香菜脆,咸中微辣,好吃下饭。