1、将番茄、土豆、大葱、老姜、大蒜、香菜等食材分别洗干净、切好。
2、将牛肉洗净,放入料酒、老姜在锅内除水,水来后学20分钟将牛肉取出,用温水洗净。
3、将除水后的牛肉切成块,装好备用。
4、将番茄倒入锅中,用小火炒沙,出锅装好。
5、将铁锅内倒入食用油,放入冰糖用小火炒制城红褐色的糖色。
6、将牛肉倒入,不停翻炒,使牛肉颜色均匀。
7、等牛肉变色后,放入葱姜蒜和香料等,继续翻炒。
8、等调料出香味后,随后倒入土豆继续翻炒。
9、等锅中的土豆表面被煎制微黄、起皱皮时,再将番茄混合。
10、等番茄、牛肉和土豆的味道完全融合后,放入适量老抽、盐、鸡精、料酒等调料,再加入适量清水将食材完全盖住即可。
11、最后倒入高压锅内压制,上汽后用大火压15分钟,再转成中小火压制40分钟就好。
12、将做好的番茄土豆烩牛肉装盘,散上香菜就可以上桌了
1、必须用小火炒糖色,糖色炒好后将牛肉放入锅中时必须将火候压制最小,防止油锅飞沾,将人烫伤,必要时可以用锅盖抗住。2、炒番茄时,需用小火慢慢将其炒沙