“玉子豆腐滑嫩好吃,老少皆宜。这个竹荪烩玉子豆腐是粤菜中常见的,也是我家的家常菜。因为家里小朋友喜欢,儿子喜欢豆腐,女儿喜欢竹荪,各取所爱。”
1、玉子豆腐切小块。
2、虾仁洗干净,切丁,用料酒和太白粉腌10分钟。
3、葱切葱花。
4、竹荪泡发,洗净,切小段。
5、鸡蛋放盐打散,把豆腐沾上鸡蛋液。
6、平底锅放入多一点油,把豆腐煎至两面金黄。
7、煎好的豆腐沥油,码在碟子里。
8、把锅里的油倒出,利用余油把葱白爆香。
9、下虾仁炒至微微变色。
10、放入竹荪略炒,放入蚝油,糖和鸡汤烧至汤汁浓稠。
11、放入葱花拌匀。
12、把竹荪倒在豆腐上即可。
13、豆腐滑嫩,竹荪爽脆,鲜香可口。