1、苦瓜洗净剖两半,用勺子将瓜瓤刮掉,斜切薄片。
2、炒锅烧热下油,待油烧热,倒苦瓜翻炒。
3、待苦瓜炒软后,放入食盐,翻炒均匀。
4、将苦瓜平铺锅中,打入四个鸡蛋,用铲子将蛋黄搅散。
5、蛋液融在苦瓜里,定型后,用铲子将苦瓜翻面,两面煎好即可。
6、苦瓜融蛋。