肉丁茄子卤怎么做|肉丁茄子卤的做法

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 烧 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

肉丁茄子卤的做法步骤

• 1、圆茄2个。

• 2、里脊肉切丁。

• 3、茄子切丁，撒上两勺盐腌制一小时以上。

• 4、腌制其间要不停地搅拌，腌好后用手将水分挤出，（出了一大碗茄子水）

• 5、我是先用平锅的，油稍微多一点，大火转中火煎制10分钟左右。

• 6、做炒锅，油热葱姜爆香，放入肉丁。

• 7、炒制过程中加入适量料酒，生抽，老抽，肉8成熟时倒入茄丁。

• 8、翻炒几下加入自己所需的水量，加入适量的盐，鸡精，糖，耗油，勾浓芡关火点上香油即可出锅。

• 9、成品。