“妈妈住院了,忙着照顾,没时间好好做饭,打算卤垫腱子肉,随时可以切一盘,配点小冷菜,就可以做一餐。
去市场晚了点,就只有两块腱子肉了,只好煮一些鸡蛋,一块卤上了。”
1、新鲜腱子肉。
2、冷水下锅焯水。
3、外皮断生即可。
4、洗净浮末,放炖锅中。
5、鸡蛋洗净煮熟,过冷水。
6、去壳。
7、蛋白部分打花刀。
8、放煮锅,加差不多跟肉持平的清水。
9、放冰糖。
10、放卤肉料。
11、放食盐。
12、放老抽。
13、放生抽。
14、放干辣椒,喜欢吃辣的,可以多放。
15、放葱姜。
16、搅拌均匀,大火煮开,中小火煮1~1.5小时即可。
17、凉透装盘。
18、切块。
19、成品。
20、成品。