“打卤面的做法并不复杂,一是打卤,二是煮面。煮面都一样,关键在于制做浇面的卤,浇面的卤可以按照自己的口味选择食材,这道打卤面的面卤就是用猪肉和榨菜搭配制作的,味道非常好。”
1、主辅料:猪肉、榨菜、面条
2、把猪肉切丁。
3、榨菜洗净切粒。
4、制卤:热油,炒香葱姜,放入肉丁煸炒。
5、烹入料酒。
6、加入生抽。
7、放入榨菜翻炒均匀。
8、加适量清水,烧制2分钟。
9、加少许水淀粉勾薄芡,芡汁糊化,即可关火。
10、面卤盛入碗中即成。
11、煮面:锅烧开水,放入面条煮熟。
12、碗中盛入面条,和面卤搭配即可品味。
1、面条可以用挂面、刀切面、手擀面都可以。
2、榨菜有咸味,所以不用放盐。