“剩下的一段手撕蒜肠,再来一次肠仔芥末面包,
大同小异的肠仔芥末面包
面团里多了那么一丢丢黄油,外面滚了一层芝士粉,烘烤时满屋飘香,
割包依然是硬伤”
1、面团:高筋面粉125克,水80克,盐1.5克,细砂糖5克,鲜酵母4克,黄油2.5克,馅料与装饰:手撕蒜肠1段,芝士粉适量,芥末酱适量。
2、将面粉,水,细砂糖倒入大碗。
3、揉置无干粉后放入冰箱冷藏过夜。
4、取出,加入盐和黄油,揉匀。
5、再加入酵母,揉匀。
6、放入面包机,启动搅拌程序,30分钟。
7、面团能拉出柔韧的膜。
8、滚圆,放入大碗中静置发酵。
9、面团长大至两倍,发酵完成。
10、轻拍排气,分割成4份,滚圆松弛15分钟。
11、将肉肠切成两段,再分别纵切成2半,备用。
12、取一个面团,擀成牛舌状,比香肠稍微长一点点。
13、中间放适量芥末酱。
14、放上香肠。
15、然后捏紧收口。
16、翻面,收口向下放置。
17、表面喷水滚一层芝士粉,放入烤盘,最后发酵30分钟。
18、发好以后用锋利的刀片割口,一定要划破面皮看到香肠。
19、表面喷水,放入预热好的烤箱,中层上火230℃,下火200℃,烤约18分钟左右。
20、出炉,移至网架上晾凉。
1、香肠品类与口味可任意替换。
2、烘烤时间与火力需根据实际情况酌情调整。