“一直在做甜面包,夹心面包,这次换换口味,还别说,儿子一口气吃了两个还想吃,味道确实很赞呢。做烘焙,其实是有很多美食大师的做法可参照,而君之的烘焙在用量上相对比较精确,其他的参照,都会有些许出入,要多做两次后才能根据自己的经验控制。”
1、这次仍然利用了面包机的和面、发酵功能。在面包桶中倒入清水,鸡蛋液;
2、倒入细砂糖;
3、倒入盐;
4、倒入高筋面粉、奶粉;
5、倒入酵母;
6、将面包桶放入面包机中,启动和面程序30分钟;
7、在和面程序结束前的10分钟加入已软化好的黄油直至和面程序完成;启动发面程序90分钟;
8、这是1次发酵好的面团;
9、取出面团,手上沾干面粉,在面板上将面团排气后分成6个大小相同的面团,揉圆,进行15分钟中间发酵;
10、然后将发酵好的小面团依次用手在面板上慢慢地搓成长条;
11、放在垫有油纸的烤盘上,用手掌压一压,使它变得稍微扁一些;
12、把整形好的面团放进烤箱,启动烤箱的发酵功能,在温度38度、湿度85%的条件下进行最后发酵40分钟左右,到原来“面条”的两倍大;(家庭二次发酵可利用烤箱的发酵功能,在烤箱的最底层放一碗开水,湿度基本上就保证了)发酵好后,在面团上挤上细条状的萨拉酱;
13、再撒上马苏里拉芝士碎;
14、将发酵好的面包条放进180度预热好的烤箱内,烤约15分钟,烤至面包表面的芝士融化、颜色金黄即可出炉;
15、撒上干葱末即可;