主料
高筋面粉 :250辅料
蛋黄 :3个具体步骤
1.面团:高粉250g、牛奶120g、鸡蛋1个、白糖20g、黄油15g、酵母3g除黄油外所有原料放入面包桶中。
2.放入面包机中
3.操作一个和面程序后,加入黄油
4.揉至拉出薄膜
5.面团放温暖处发酵至2倍大,取出面团排气滚圆,松弛15分钟。
6.卡仕达酱:蛋黄3个、糖75克、牛奶250克、低粉25克。蛋黄加糖搅匀
7.筛入低粉搅匀
8.将煮至微沸的牛奶,慢慢加到面糊中,边加边搅拌
9.牛奶全部加完后过筛
10.然后倒回锅中
11.小火加热面糊,边加热边搅拌直到面糊变得浓稠。
12.酥粒:黄油10克、糖10克、高粉20克、黄车打奶酪适量酥粒:将面粉,黄油,糖放在一起
13.搓成小颗粒即成
14.松弛过后将面团擀成大的面皮,厚度约3公分。面皮均匀抹上卡仕达酱,撒上黄车打奶酪。
15.面皮由一边卷起
16.卷成卷,分切成六段,放入模具中,进行二次发酵(8寸模)
17.面团发酵将模具填满即可,表面刷蛋液
18.撒上酥粒,预热180度,上下火25分钟。
烤制时间依自家烤箱定