鱼含有丰富的蛋白质,所以一定要记得多吃哦,而且还补脑。扁鱼炖豆腐就是一款很家常的蒸鱼,而且鱼肉质鲜美,调好美味的配料即可,油盐酱醋最好一个都不少,腌制入味就很好,不需要过多繁琐的工序,当然把扁鱼换成其他任何一种鱼都是可以的。
主料
鳊鱼 :一条辅料
料酒 :适量具体步骤
宰杀好的鳊鱼洗净,用刀在鱼身上两面都利几刀,装盘。加入料酒,老抽,醋,盐,麻辣鲜抹匀,腌渍一个小时入味
葱姜蒜,干红辣椒洗净切片,青蒜苗洗净切碎。豆腐洗净切块。以上材料备用
锅中加油,先放入鳊鱼煎至两面金黄。再加入葱姜蒜,辣椒爆香。倒入腌鱼的汤汁
再加入清水至鱼的三分之一处,这时再加入白糖。大火烧开,中火煮8分钟。再加入豆腐块煮8分钟即可
先将鳊鱼盛出,汤汁里加入鸡精,使其熔化。鱼身上撒上青蒜苗,把汤汁浇上,再淋上麻油即可
1、因为腌鱼的时候加了各种调味料,所以烹饪的时候就不用再加了。2、油盐酱醋糖一样也不少,是为了达到五味调和百味香的效果。