主料
辅料
具体步骤
1. 将中筋面粉筑一粉墙后,先加入热开水于粉墙内调散,以降低筋性。
2. 再加入冷水及盐和沙拉油搓揉,增加面糰的口感,再搓揉过程中较不黏手。
3. 再用手将搓揉成糰的面糰摊开醒置约3~5分钟后,再揉制成面糰,重复此动作约4次,直至面糰表面光滑不黏手。
4. 再将面糰分切成每个约55~65公克的小面糰。