准备时间:
20分钟 烹饪时间:
30分钟主料
山药 :
400 排骨 :
500 辅料
葱 :
适量盐 :
适量料酒 :
适量 姜 :
适量 具体步骤
1.准备食材。
2.排骨冷水入锅,加葱姜片、料酒一起大火煮开。
3.煮至肉色变白,有血沫析出关火,将排骨捞出备用。
4.山药去皮后,用加了少许白醋的水浸泡备用。
5.将焯过水的排骨重新放入锅中,加入适量水。
6.加入山药。
7.加入姜片葱段。
8.加入适量料酒。
9.煮开后加入盐调味转中小火。
10.慢炖至汤汁雪白,山药排骨软烂即可出锅。
烹饪技巧
1、山药处理好用加了白醋的水浸泡可防止变黑。2、排骨焯水时要冷水入锅。