前几年丸子很盛行,在家煮火锅什么的我每次都爱买丸子吃,后面却被爆出那些丸子都是掺杂的各种东西,弄得我都不敢吃了。后面我在网上学了豆腐肉丸子的做法,做出来的豆腐肉丸子口感非常嫩,自己做出来的也是干净美味,吃起来都很放心。
主料
猪肉 :300g辅料
豆腐 :适量具体步骤
新鲜猪肉买回来,手工将其剁成肉泥,至猪肉的粘性教大为最佳。
将豆腐放入。(如果抵触豆腐的豆腥味,还可以提前将豆腐焯水或者事先挤掉豆腐中的水分。)
将豆腐捏碎。
加入料酒、盐、鸡蛋、白胡椒粉、香油、淀粉、鸡精,搅拌均匀。顺着一个搅打。
锅子烧开水,取一团馅料,用双手不停翻转,团成一个紧实,表面光滑的肉丸,轻轻放入水中。
将丸子一个一个放入,汆熟。
大约煮5分钟,至丸子略浮起。
加入盐、香油调味,出锅前放入香菜段即可。
1、猪肉最好选择新鲜的,冷冻的猪肉粘性小。2、放入鸡蛋、淀粉可以使馅料粘性大,丸子不易散开。3、加入料酒、白胡椒粉可以去除豆腐的豆腥味。如果很抵触,可以焯水或者事先挤掉豆腐中的水分。4、取一团馅料,用双手不停翻转,直至团子表面光滑,紧实再放入开水中,防止煮散开。