八寸轻乳酪芝士蛋糕具有简单优雅的外表和细腻丝滑的口感,深受广大美食爱好者喜爱和推崇。甜而不腻的感觉仿佛让人置身于甜品天堂,甜蜜芳香的气息让人倍感舒适,搭配一杯香浓的咖啡一起食用更是风味十足。而且制作工艺简单不复杂。
主料
低筋面粉 :25辅料
玉米淀粉 :15具体步骤
1.蛋白蛋黄分离,取一小盆加入奶油奶酪,隔水加热融化,搅拌至顺滑无颗粒。
2.加入黄油,搅拌至黄油融化看不到油星。分次加入蛋黄,每次搅拌均匀后再放另一个。
3.加入过筛的低筋面粉、玉米淀粉,快速搅拌均匀成细腻蛋黄糊。
4.搅拌好蛋黄糊后取一烤盘,注入7分满约70度温度的水,放入烤箱最下层,150度预热。
5.蛋白加入几滴柠檬汁和细砂糖,用电动打蛋器打成湿性发泡可拉出软软的弯勾状态。
6.取三分之一蛋白到蛋黄糊里搅拌均匀,再将面糊倒入剩余的蛋白里轻轻翻拌均匀成乳酪蛋糕糊。将搅拌好的蛋糕糊倒入模具里,轻摔几下,震出大气泡。
7.倒数第二层放上烤网,蛋糕糊放上烤网上。150度70分钟,烤好后放烤箱焖30分钟。焖好的蛋糕取出脱模。晾凉后放冰箱冷藏4小时以上。