主料
辅料
具体步骤
1.将鱼尾切成三段,
2.裹上面粉,
3.入锅炸至金黄色,
4.将油温提高,再复炸一遍,
5.烹入醋,加盖,焖15秒,
6.烹入料酒,加盖,焖15秒,
7.加入葱段、姜片、八角和花椒,倒入热水,没过鱼尾,
8.加入酱油,
9.加入白糖,大火炖15分钟,转中小火继续炖30分钟,
10.出锅前加入盐,大火将汤汁收浓即可。
烹饪技巧
查干湖鱼个头大,鱼身厚,所以炖煮时间一定要够,这样鱼肉才能入味。