酸奶火龙果慕斯是一道美味可口的甜点,深受广大美食爱好者喜爱和推崇。火龙果予以完美的装饰,搭配黏稠风味十足的酸奶和甜甜的慕斯,尽显美食诱惑,甜蜜香浓的气息包裹在周围让人心情愉悦。制作方法简单易学,在明媚的午后,让这样一道美味可口的甜点陪伴你。
主料
鸡蛋 :150辅料
木糖醇 :30具体步骤
蛋黄蛋白分开,蛋白加入柠檬汁和15g木糖醇打至湿性发泡,蛋黄加入15g木糖醇、1g盐,打至颜色发白,将1/3蛋白混合到蛋黄中,拌匀
加入47g过筛后低粉,加入香草精拌匀,全部倒入蛋白中,拌匀
8g黄油+18g牛奶温热的溶液,沿刮刀慢慢倒入面糊中,拌匀,入模,180度20分钟,烤至蛋糕表面发黄即可
取出后把烤纸的边缘撕开,晾凉后整体去掉烤纸,卷起,用烤纸包好定型后,切成约1.5cm厚片,备用
鱼胶片加冷水、冰块,放入冷藏室泡发,火龙果打成泥,备用,动物淡奶加入木糖醇打至6分发
酸奶倒入鱼胶片中,快速搅拌均匀,倒入打发好的淡奶油中。往装火龙果泥的盆中倒入大部分奶油酸奶糊,搅拌均匀
把切好的蛋糕片围6寸蛋糕模具边缘摆一圈,底部摆四片。把混合火龙果泥的淡奶糊倒入模具后,再缓缓把没有加火龙果泥那点酸奶奶油糊倒在表面入冰箱冷藏4小时即可