主料
高筋面粉 :150辅料
鸡蛋 :1个具体步骤
1.黄油室温软化。
2.除水和黄油外,所有材料混合,慢慢加入水,搅拌成面团,盖保鲜膜静置30min左右。
3.反复揉搓至可以拉出粗糙的膜。
4.加入软化好的黄油。
5.揉出手套膜。
6.收圆入盆,盖保鲜膜放冰箱冷藏发酵一晚。
7.次日回温发酵至2--2.5倍大。
8.取出排气,分成约47克的小剂子,盖保鲜膜松弛15--30min左右。
9.揉匀,做成圆形摆入烤盘。
10.二次发酵至1.5倍大,烤箱预热,刷蛋液,撒芝麻。
11.烤箱预热,180度,中层,上下火,15min左右。
1、液体量要根据面粉吸水情况来增减。2、烘烤温度要根据自家烤箱脾气来调节。3、烘烤时,在烤箱里放一盘水,制造蒸汽,可以使面包更加柔软。