准备时间:
10分钟 烹饪时间:
20分钟主料
茄子 :
500 辅料
郫县
豆瓣酱 :
适量油 :
适量白糖 :
适量蒜 :
适量盐 :
适量生抽 :
适量老陈醋 :
适量 具体步骤
1.将茄子洗净去蒂切成鱼鳞花儿后在水盆里泡几分钟捞出控水
2.锅内油热后将控好水的茄子皮朝下贴着锅面放入,大火煎几分钟
3.翻面煎肚皮
4.放入泡椒豆瓣白糖贴锅略煎一下后加少量生抽后加水加盖转中火 这个环节需尝味儿加生抽的量
5.汤汁即将收浓时加入蒜米和老陈醋,盖盖闷一下下。
烹饪技巧
茄子两面都煎的焦焦的才好吃哦