主料
辅料
具体步骤
1. 海蜇丝用适量盐、糖、麻油调味后铺碟上。鸡挖去内脏及鸡油。
2. 鸡须汆煮。沸水内放生姜、大葱、花椒。慢火煮约20分钟,离火泡约30分钟。
3. 鸡凉后取出,用小木棒轻轻拍打鸡身,使鸡肉松软。褪下鸡皮,鸡肉用手撕成鸡丝,放于海蜇丝上。
4. 将麻辣汁拌匀,浇于鸡丝上,再放上香菜枝点缀,即可进食。