主料
猪肝 :700辅料
面粉 :适量具体步骤
1. 新鲜的猪肝洗净,切柳叶片,不喜欢吃血腥味的可以用凉水把血洗干净点,控干备用。
2. 加入淀粉 面粉,比例为1:1,葱,少许盐,适量的海鲜酱油 味精调底味。
3. 加少量水调到适当的糊状,腌制10分钟。
4. 炒锅放油,烧至8成热。
5. 将猪肝一片一片的下入锅中,炸熟捞出。待油温再次升高,复炸一次即可。
6. 沥干油装盘,椒盐随盘上桌即可。
①面糊要适当的粘稠些,太稀了挂不住,猪肝容易糊掉。②糊中的葱花尽量切的大一些,炸之前挑出,不然葱炸过后容易苦。③面糊中的盐只一点点就好,咸了就品尝不出猪肝本身的香甜味道了。