东安子鸡是湖南的一道著名菜肴，历史悠久、驰名中外，被列为国宴菜谱之一、八大湘菜之首。东安子鸡是由母鸡肉做成，母鸡肉含有丰富的蛋白质，而且极易被人体消化，被人体利用，是一道能够强身健体的营养佳肴。红油油的外表、香嫩的口感，都是你爱上它的理由。
主料
童子鸡 ：500辅料
油 ：适量具体步骤
1.将鸡去膛洗净。
2.用清水泡至1小时，泡出血水。
3.葱切段，姜切片。
4.将净鸡放入汤锅内加入葱姜煮约8至10分钟，达七成熟。
5.顺肉纹切成小条。
6.准备好洋葱 大蒜和香菜。
7.准备好花椒。红干辣椒切丝，大蒜切成片。
8.锅中注入油，爆香花椒 红椒丝和大蒜。
9.加入鸡条翻炒均匀。
10.再放醋、绍酒、盐、水，大火烧开，小火焖2至3分钟，
11.烧至汤汁快干时，用湿淀粉勾芡。
12.放入洋葱丝和香菜段翻炒均匀即可。
13.淋入香油，装盘即可。
煮鸡的时间不宜过长，以腿部能插进筷子拨出无血水为准。
千里飘香谷
