传统锅包肉,是一道非常美味的菜肴,这里选用上等的里脊肉制成,里脊肉质细嫩,富含蛋白质,是十分好吃的肉类,里脊肉外表包裹面粉入油锅炸后,外酥里嫩,口感丰富,再配以酸甜可口的酱料,这道传统锅包肉有而不腻,细嫩筋道,开胃下饭,汁浓肉嫩,百吃不厌。
主料
里脊肉 :200辅料
大葱 :半根具体步骤
1.剔去里脊肉上的白筋,切成薄厚适中的片
2.肉上撒料酒1-2汤匙,胡椒粉1汤匙,盐适量,蛋清适量,生粉适量(保证淀粉包住里脊肉),抓匀腌制
3.大葱半根竖着切丝,姜适量切丝(姜约为葱的1/3),蒜3瓣切片
4.小碗内放料酒1汤匙,生抽2汤匙,白醋5-6汤匙,白糖4汤匙,盐少许,生粉2汤匙,搅拌均匀
5.大碗内生粉和水(比例2:1),调成糊状
6.开中火,锅内倒入色拉油半锅,将腌制好的里脊肉蘸生粉糊,一片片放入锅中。
7.待里脊肉炸至金黄色,捞到铺好纸的盘子上沥油
8.另起一锅放色拉油1汤匙,大蒜片、姜丝和葱丝爆香,将炸好的里脊肉倒入锅中,中小火慢炒。
9.将调好的酱汁搅拌均匀倒入锅中,收汁撒香菜碎,起锅
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