“磅蛋糕,又叫奶油蛋糕,一种常见的基础蛋糕。带着酒香的酸甜葡萄干,奶香味浓浓的蛋糕,不得不多吃了一片。
如果涮上酒糖液那味儿应当更棒。
食材:黄油100克、鸡蛋100克、绵白糖90克、低粉100克、泡打粉2克、盐1克、
葡萄干30克、朗姆酒30ML”
1、先把葡萄干用朗姆酒浸泡半小时以上。
2、黄油切小块,室温软化。
3、低速把黄油打匀,加入绵白糖。打发,程浅颜色。
4、分次加入打散的蛋液。
5、粉类过筛,加入糖和盐,葡萄干。
6、预热烤箱,上下火170度,30分钟。面糊搅拌80下,拌好之后,细腻光滑。
7、倒入模具中,刮平表面。
8、入烤箱,烤制30分钟。大约15分钟,表面凝固时,用刀划一下。
9、蛋糕出炉涮一层酒糖液味道更好。
1、葡萄干要浸泡后使用,烤制后味道更好。
2、朗姆糖浆: 水25g,细砂糖20g,朗姆酒20g 水和细砂糖放入锅中煮沸后关火,加入朗姆酒后冷却。
3、蛋液要分次添加,防止油水分离,如油水分离可以添入少许低粉继续打发。