主料
辅料
具体步骤
1.准备食材
2.鸡爪洗净过水
3.过水后洗净,控干水份,一定要控干在下锅炸,炸到表皮变黄捞出,这一步很艰难的,千万不要被油溅到
4.炸好捞出放水了泡一个小时以上,泡到表皮变皱就行了,像发起来的一样
5.锅热倒油下香料炒香
6.再下鸡爪炒
7.调好生抽,豪油,盐,糖,辣椒酱,加一碗左右水拌均
8.将调料倒入鸡爪里煮滚,调小火闷
9.闷到汤汁浓绸,大火收汁就好了,然后装盘开吃
烹饪技巧
炸鸡爪的时候一定要注意别让油烫到了,一定要小心