这道辣椒红油是一道非常不错的辅助材料,一般只要家里在做饭就一定会有这道必不可少的辣椒红油,辣椒红油的用途十分的广,比如吃面条的时候加一点,就会特别好吃,再比如拌冷菜的时候放一点,就会特别提味,所以你一定要学会怎样制作这道调料。
主料
辣椒 :适量辅料
油 :适量具体步骤
朝天椒、二荆条、泰辣泡水6小时,洗净剪段,朝天椒、二荆条、泰辣打成较粗的粉末,分别盛放,加水润湿
坐锅起油,菜籽油中火炼熟,离火将油温降至3成热,下洗净的花生米,中小火,搅拌油炸至花生米频繁爆响,起锅沥油
锅离火,待油温降至3成热时,下八角、桂皮、香叶、丁香等香料,中火升温至5成热,搅拌油炸至香料完全出香,捞出丢弃,锅离火,待油温降至3成热时,下大葱、小葱、洋葱、姜片、蒜子,中火升温至5成热,搅拌油炸至香草完全出香汁,捞出丢弃,下二荆条粉,中火升温至5成热,搅拌油炸3分钟,下朝天椒粉,搅拌油炸3分钟,下泰辣粉,搅拌油炸3分钟,下清水适量,保持油温5成热,不断搅拌,慢慢熬制,待辣椒油中不再冒出热蒸汽,加入花椒粉和盐,搅拌均匀,起锅,将辣椒油盛放在耐热容器内,撒芝麻,浸泡至少24小时即可使用
无