准备时间:
20分钟 烹饪时间:
10分钟主料
肉末 :
50 茄子 :
300 辅料
盐 :
适量油 :
适量葱 :
适量 具体步骤
1.茄子去皮,现在的紫茄子皮都比较硬,我一般都是去了皮了。当然,你也可以不去。
2.切小块,放盐腌制15分钟。
3.剁肉末,姜蒜切末。
4.先炒肉末,把肉捞出来,油留着等一下炒茄子
5.腌过的茄子挤掉水份。看,颜色很嫩吧。
6.放炒过肉末的油里炒茄子,千万不要放盐了哈。
7.炒至茄子变软,就放肉末一起翻炒,加耗油适量调味。
8.放少许水焖一下,撒葱花,放醋,翻炒出锅。
烹饪技巧
腌茄子的盐用平时炒菜一样的量就可以了。要把茄子的水份完全挤干,这样一点也不会吸油。