“天气炎热,厨房是炎热重灾区,想着快快逃离,但还要吃好,懒人版炒面,味道超级棒,从来未被拒绝过。”
1、火腿肠切片,菠菜切段,洋葱胡萝卜切丝。备用。
2、同时将面条煮熟,过清水。捞出备用。
3、炒锅烧油,大火翻炒青菜,加少许醋和提鲜的酱油。
4、加入控干水的面条,改小火快速加入少许的盐,老抽和番茄酱继续翻炒。没有番茄酱半勺白糖代替也行,但首先番茄酱,上色及味道更胜一筹。
5、最后加少许蒜末出锅,摆盘。
做炒面看似简单,但火候的掌握以及醋和盐,老抽以及番茄酱的比例是重点要掌握的,这个根据个人口味做几次就完美了。秘诀只有一个,每一步都要快。炒久了就不好吃了。