“胡芹是山西这边的大众蔬菜,它的外形不像西芹粗壮,显得略细一些,但是它的香味非常浓郁,口感也很嫩,一般用来做凉拌菜。”
1、原料。
2、黄豆泡发后放入水中,加少许盐,八角煮熟。
3、胡芹去掉叶子,洗净后切段,焯水。
4、西芹焯熟后加黄豆。
5、烹入花椒油,放入盐,味精拌匀。
6、好吃营养的小菜。
胡芹的叶子也可以焯熟后食用,不要扔掉。