“中秋月饼无非就是各种馅料与饼皮的组合”
1、香芋跟紫薯泥过筛。
2、过筛后的香芋紫薯泥,我们搅拌一下,拌均匀。
3、锅里加黄油,小火融化。
4、倒入刚刚搅拌好的香芋紫薯泥,开始人工搅拌器模式吧。
5、少量,分次,加入糖,淡奶油,奶粉,每次都要搅拌到混合完全后,再加。
6、加淡奶油。
7、用力地搅拌吧。
8、最后水分慢慢变干,芋泥也成团了。
9、炒到成团后,用水碰一下,表面不粘芋泥到手上就可以起锅了。做月饼用的,我们可以稍微炒干一些。
10、鸡蛋加糖,打散。
11、加淡奶油,搅拌均匀。
12、奶粉与低筋面粉称重。
13、过筛入蛋液。
14、搅拌均匀。
15、过筛入不粘锅。
16、小火,不停地搅拌。
17、搅拌成团后加入黄油。
18、搅拌成团后加入黄油,黄油吸收后就可以起锅了。
19、分成三份,分别加可可粉,抹茶粉,蔓越莓,揉匀就可以了。当然,吃原味的也可以不加。
20、加抹茶粉的。
21、加蔓越莓的。
22、三种奶黄馅做好了。
23、把果仁称重烤熟,除瓜子仁外的其他果仁150度烤15分钟,瓜子仁烤5分钟就可以了。
24、把果仁放到保鲜袋,用擀面杖碾碎。
25、果仁,白芝麻,加上切碎的蔓越莓跟葡萄干。
26、油跟砂糖称重。
27、加熟糯米粉揉匀。
28、倒入果仁里面揉匀。
29、准备40g凉白开。
30、一点点加入果仁中,揉匀。
31、果仁馅可以成团就可以了。
32、加白豆沙揉匀,没有可以不加。