“牛蹄筋也叫海底。是一道特别美味的菜。这道菜采用很简单焖煮的方式。麻辣鲜香,很有档次。”
1、把牛蹄筋一个整根压到八分熟。这个牛蹄筋生的是砍不动的,煮熟以后才能砍动。
2、用刀把它切成大小适中的长块。
3、熬牛蹄筋的汤不要倒掉,一会儿当高汤用。
4、所有的配料和青红椒切好洗净。
5、锅里倒油,把油酥一下。
6、放入牛蹄筋和所有配料配菜。放入生抽和蚝油酥好的油。放上一把花椒五香粉。放入差不多的高汤。大火开始煮。
7、煮沸以后盖上锅盖转小火闷煮一个小时。
8、大火收汁即可出锅。
9、放少许味精。
注意火候。