“个人感觉这个炖鱼方法适合所有鱼,简单方便。”
1、准备好蒜,姜,花椒和大料。
2、将鱼洗干净,斜刀在鱼身两面分别切三刀,为了入味。
3、大火将锅热一下,然后调最小火,放入适量油,然后放入准备好的蒜,姜,花椒和大料,保持小火爆锅。
4、将鱼放入锅中,并倒入适量生抽。
5、放入少许白醋,为了缓解冻鱼的腥味。
6、调成中火,并来回晃锅,让鱼均匀沾到调料。然后将鱼翻面,也让调理沾到鱼身上。
7、调成大火,将烧好的水倒入锅内,尽量没过鱼身。
8、放入少量白糖和适量盐。
9、保持大火,盖上锅盖。
10、水变成没过鱼身一半的时候,调成中火,并盖上锅盖。
11、汤快收没的时候调小火,用汤匙或者锅铲将汤汁浇到鱼身上入味。
12、成品。