“鳊花鱼,肉嫩味鲜,肥而不腻,富含蛋白质和适量脂肪。清蒸能够保持最佳的鲜美原味。”
1、鳊花鱼洗净,两面背部划几刀,利于入味。
2、两面和鱼腹内抹盐,轻轻按摩几分钟。倒入适量料酒。刀口和鱼腹内塞入姜丝,去腥。
3、放入适量白胡椒粉,抹匀。
4、表面和鱼腹内放入葱丝。
5、放入蒜片、干辣椒丝(本次辣椒少于常规量)。
6、锅中放入适量清水,鱼带盘上屉蒸制,约15-20分钟。关火后焖5分钟。倒掉盘里的水,洒上香菜。炒锅放少许油,放入适量海鲜酱油、蚝油,加热后马上倒在蒸好的鱼上。
7、成品。