“就是鳊鱼,没有什么特别。”
1、备料:鱼两面多刀(没抹盐),葱头部,姜蒜切好。部分姜丝葱放鱼肚子和鱼表面。留下大部分姜葱蒜,葱花。
2、水开才放下蒸。盖盖子,冒气之时,调中火。(锅太小,盖不了;临时断了鱼换小碟)嘀嗒嘀嗒。。。。十分钟后。
3、鱼放一边,别偷吃。锅下由烧热,放入留下的姜葱蒜。炒香。
4、放入少量酱油,此时可把蒸鱼盘里的汁也倒入。烧至沸腾即可,我们把这些叫酱汁吧。
5、把酱汁浇在鱼上,再撒上葱花即可。鱼肉沾酱汁即入味可食。吃得清淡,不必抹盐。
记得水开才放鱼。