“这是我自己最喜欢做的一道私房美食。先腌制,再炸再红烧。配上香菇和西芹,非常的美。”
1、新鲜的鲢鱼切成块,用清水浸泡。反复洗干净。
2、适当的盐,五香粉,和蚝油腌制半小时。
3、我们把香菇洗净切片。
4、腌好的鱼片裹上玉米淀粉备用。
5、剥好大蒜,芹菜和小葱切好备用。
6、锅里放菜籽油。油7成热时转小火,放入鱼块。不要着急翻面,让鱼块均匀受热。略为炸一下,起锅备用。
7、所有的鱼块炸好以后开大火,复炸一次锅底留油。
8、放入葱。芹菜。八角香叶。大蒜炒香。
9、放入郫县豆瓣酱以及黄豆酱。放入清水。再放入鱼块大火把水煮开。
10、放入香菇,生抽,老抽。小火慢慢炖半小时。
11、根据个人的喜好,放入西芹。
12、撒上。葱叶和芹菜叶即可关火。
13、非常美味的鱼做好了。
这个鱼块水煮开以后,一定要用小火煮,会很快烂掉的。