1、鸡腿剁成块,锅中放水烧开放鸡腿块和两三滴料酒淖水捞出冲洗干净(淖水时间大约10分钟,这样炒的时间可以短些)
2、青椒洗净切片
3、洋葱切片
4、准备辅料。葱去皮切花,蒜去皮切片,姜切片。冰糖一块,花椒数粒,八角半个
5、锅烧干放油放除冰糖以外的其他辅料炒香
6、放鸡块翻炒大约半分钟
7、放冰糖,半勺料酒,半勺老抽,适量盐,大火翻炒大约一分钟,放一小碗水盖盖中火烧干使鸡肉入味
8、放青椒和洋葱翻炒至断生即可
9、出锅
老抽上色很重,千万不要放多了