鸭肉炖香菇土豆怎么做|鸭肉炖香菇土豆的做法

“鸭肉中含有丰富的蛋白质，而且消化高，容易被人体吸收，鸭肉性凉，夏天吃不易上火”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 炖 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

鸭肉炖香菇土豆的做法步骤

• 1、鸭肉切块备用

• 2、所有的调味料都备好

• 3、土豆去皮，香菇用水泡发

• 4、先把鸭肉过水焯一下，去除里边的血水和脏东西，一定要凉水下锅，开锅煮一会捞出

• 5、锅里放油，然后放入白砂糖开始炒糖色

• 6、小火然后用铲子慢慢搅动，白糖开始焦化，如图铲子里糖的颜色，再继续熬

• 7、熬到白糖变色，开始冒烟，冒泡就好了，不要熬过了，不然会发苦

• 8、倒入焯好的鸭肉，开大火，快速的翻炒，使之均匀的上色

• 9、倒入所有的调味料继续翻炒，再加点生抽和老抽进去

• 10、倒入温水，末过鸭肉即可，盖上锅盖开始炖，大火烧开之后转中火慢慢炖

• 11、土豆切成滚刀块，泡好的香菇洗干净

• 12、大概炖到一个小时的时候，倒入土豆块和香菇，加盐继续炖

• 13、一共炖一个半小时左右，鸭肉熟烂入味，汤汁收的差不多的时候，就可以了

• 14、好香的鸭肉炖香菇土豆

小窍门

1、鸭肉要先过水焯一下，去除里边的血水和血沫
2、炒糖色的时候，把油倒进锅里之后就把白糖放进去，然后开最小火用铲子慢慢的搅动，使糖慢慢的融化，最后焦化，开始冒烟和冒泡的时候就炒好了，这个时候要赶快把肉倒进去，开大火快速的翻炒肉块，使之均匀的上色