“用自己做的四川泡菜,红皮萝卜、包菜、红泡椒都很好。酸辣开胃,口感脆生,色泽鲜亮,香味扑鼻。炒红薯粉,即可当主食,又可当菜。”
1、红薯粉一卷泡开,约半小时以上
2、肉丝用姜丝、老抽、生抽、料酒腌半小时,入锅前5分钟再裹生粉
3、泡菜切丝
4、炒锅烧热,油温烧至7分热,下入肉丝划散断生盛出来。
5、重新倒油,蒜片、姜丝、一勺豆瓣酱小火慢慢炒出香味。
6、放入泡菜翻炒一下,再捞出红薯粉放入锅里。
7、翻炒均匀,倒入老抽、香醋各一勺,生抽2勺,加点开水煮6-8分钟左右吧,红薯粉熟了就好。
8、然后加入肉丝,迅速翻炒均匀,撒胡椒粉,马上出锅。
9、撒上葱花。
1.肉丝一定要先单独炒,8分熟时盛出,等红薯粉熟了再放入,翻炒均匀快速起锅,这样才可以保持肉丝鲜嫩可口。
2.爱吃辣的就多放一勺豆瓣酱哦~