“这道菜虽然没有用花椒,但加入了麻辣鲜露,一样有麻辣的风味。”
1、原料:鳝片,茶树菇,尖椒,仔姜。
2、小料:葱花,姜片,蒜片,干椒段。
3、把鳝鱼切成5厘米长的鳝片。
4、把鳝片倒入锅中汆水,去除表皮的粘液和血污。
5、锅中放少许油,倒入小料煸香。
6、倒入洗好的鳝片,茶树菇,尖椒,仔姜煸炒。加入盐、鸡精、老抽调味,出锅前淋入麻辣鲜露和辣油。
7、炒好的尖椒茶树菇炒鳝片。