“萝卜的品种有很多,有的适合做菜,有的适合生吃。咱今天的主角是大白萝卜,含水量95%,所以又脆又嫩,微辣微甜,煲汤炖菜软糯鲜香。我这边市场上最近1.5元一斤,一根大概有3斤多,算下来不过5块钱。
这道菜可以当炖菜,也可以当火锅。电煮锅放桌上,开小火,放一些青菜、蘑菇,边煮边吃,营养更丰富。”
1、牛腱子、啤酒、干卤料准备好;
2、牛腱子切3、4公分大小;
3、入温水锅中,焯煮变色,避开浮沫捞出;
4、另起锅,牛肉、干卤料、盐、黄豆酱、酱油、330ml啤酒倒入锅中,再倒适量热水;
5、大火煮开后转小焖炖,中途水少要加热水;
6、大白萝卜切滚刀块;
7、牛肉煮到9分熟时,加白萝卜同炖;
8、适量补热水,大火煮开转小火;
9、煮到白萝卜能轻松用筷子夹断,撒一把青蒜末,关火即食。
10、牛肉炖萝卜,浓汤味美,软烂鲜香!
1.牛肉焯水可去掉血沫,使汤汁和肉块更清爽;也可撇掉浮沫,再放啤酒和其它调味料,这样可使营养不流失;
2.萝卜不要提前削皮切块,防止切面变苦;现切现入锅;白萝卜较其它品种的萝卜较适合做这道菜。