“鸡拐----是咱家宝贝白吃不厌的一种食材。就是鸡身上的两个鸡腿骨中间的部位,全是筋和脆骨,虽然没什么肉,可是就爱那种嘎嘣脆的感觉,越嚼越香。”
1、鸡拐化冻洗净,开水焯一下洗净备用。
2、香菇洗净切厚片。
3、炒锅少到一点油,放入香菇。
4、煸炒出水分,直到香菇变软盛出备用。
5、锅洗净再倒入少许油,爆香葱姜蒜。
6、放入花椒,大料,香叶,桂皮,干辣椒炒出香味。
7、把焯过水的鸡拐倒入翻炒。
8、加入老抽。
9、加入料酒。
10、加入生抽,糖。
11、加水,炖煮15分钟。
12、汤汁还剩一半时加入炒过的香菇继续至汤汁收干,加一点盐,鸡精,香油,关火。