1、所有材料处理干净,金鲳鱼两面刻十字花刀,用盐腌15分钟
2、蒜苔切成1cm的段备用
3、锅里放油烧热,下金鲳鱼两面煎至金黄
4、然后淋入少许料酒去腥
5、煎好的金鲳鱼盛出备用
6、锅里再放少量油煸香姜蒜,然后放入蒜苔、郫县豆瓣酱炒出香味
7、放入金鲳鱼,加入适量清水煮至收汁即可